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食品包裝材料的隱患及正確的儲存方法

食品出廠時都要用到包裝材料,等同於食品的「貼身衣物」,其安全性將直接影響食品質量,繼而對人體健康產生影響。然而,食品包裝材料的安全管理一直得不到有效重視,即使食品發生重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質超標問題,追溯時都很少會考慮到包裝材料的問題。 一、食品包裝材料本身的隱患 目前,中國允許使用的食品容器包裝材料比較多,不同類型的材料所可能帶來的安全隱患也各不相同。例如:1、塑料包裝,其危害主要來源於殘留的有毒單體、裂解物等;2、紙製品,本身可能不清潔,存在重金屬、農藥殘留等污染問題,甚至使用回收廢紙作為原料;3、金屬包裝材料,存在有毒金屬離子析出。 對於食品包裝材料本身的隱患,解決措施就是購貨時索要檢測報告;工廠品檢在使用前進一步進行安全檢測,檢測合格時,方可進行下一步食品內包工序。 二、生產過程中禁止違規添加各種加工助劑 包裝材料或容器生產的不規範也是造成食品安全隱患的主要原因之一。現在絕大多數食品企業不允許包裝企業在產品上打上自己的標誌,這給食品包材生產企業轉移風險提供了操作空間。小部分包材企業是已價格高低來決定購買各種加工助劑,例如塑料屬於高分子聚合物,為了改善塑料的加工性能和成品的使用性能,在製成成品的過程中還要加入增塑劑、抗靜電劑、爽滑開口劑、熱穩定劑等加工助劑。若使用低質量助劑,則給食品安全造成隱患。 對於食品包材企業在生產過程中違規添加各種加工助劑,最好的解決辦法是在采購的時候就約定:來貨時抽取樣品送至技術監督局去檢測,若合格自己付款、若不合格則有包材供應商付款,並追究其違約及法律責任。 三、包裝材料的正確收貨及儲存 包裝材料的管理在食品生產企業中一直得不到有效重視,從包材廠出貨到食品生產工廠;收貨的時候隨意、馬虎,入庫的時候等同於等同於紙箱等包裝物;沒有專門的內包倉庫、內包消毒間,甚至連相應的儲存設施都不具備。 針對包裝材料的正確收貨及儲存,建議方案如下: 1、收貨驗收:檢查包裝材料的外包裝及外標簽是否完好(標簽上應標明包裝材料名稱、規格、數量、生產日期、供貨單位)。開箱核對標簽、說明書的外觀、尺寸、式樣、顏色、文字內容等是否與合同約定是否相符。 2、包材質檢:購買相應的檢測設備,對包材的菌落總數、氣味及材質進行全面的檢測;若無檢測手段,建議去質量監督局送檢。 3、儲存方式:包裝材料不得露天儲存,做到清潔儲存,封閉的外包裝必須嚴密,不得破損、污染。包裝材料的碼放、離牆、離地、離頂、貨行間都必須有一定距離。 4、消毒方式:包裝材料間的消毒非常重要,目前市面上的采用的紫外線、臭氧等存在一定的消毒風險。建議采用最新研發的「雙核臭氧殺菌技術」,可以做到可靠、徹底、24小時不間斷持續殺菌,且可以做到對人體危害的最小化;有條件企業科采用動態滅菌技術。 安全包裝,放心食品,包裝材料的安全管理需要食品生產企業、包材生產企業的共同推進,讓消費者在對食品本身放心的同時也對食品包裝的衛生狀況有信心。同時,也需要需要全社會的共同努力,促進我國食品包裝行業朝著安全、衛生、環保的方向發展。 轉載自【慧聰食品工業網】

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